GRAND OPEN in KYOTO
2025/11/30
ABOUT SOAN
『SOAN』は、ものづくりの文化と知恵が育まれてきたまち、京都で、日々をより豊かに過ごし続けたいと思う人たちのための発着地となることを願い、食と、食にまつわる文化をテーマに「美しい風景につながる営みの発見と共有、そして共創の場」をつくります。
お店のコンセプトには、「Table to Arts＆Earth - "美味しい"の発見と共有 -」を掲げました。各地のつくり手の皆さまの品々やその背景にある創意工夫を受け取り、「こんな風にしてはどうだろう」とアイディアをお返しするつもりで、メニュー開発や空間づくり・イベント企画を行ないます。そうして一つひとつの「素案」をつくり、SOANに来てくださる皆さまとともに育んでいきたい。そのプロセスがつくり手の皆さまへの刺激となり、あらたに何かをつくろうする方々のヒントになれば、という願いを込めて店名を「SOAN」としました。
EXPERIENCE
森も海も里も、たくさんの人たちの仕事も、私たちの日々とつながっている。食べるという体験や、食べるに至るまでにある数々のつくり手の存在を感じた時、心がふわっと膨らみます。そんな優しい時間が生まれるきっかけをたくさん生み出していきたいと思います。
全国各地の土地・風土に根差した食材や品物を、FOOD（飲食）、TOOLS（品物の販売）、LEARNING（学びの場）、JOURNEY（旅）の形でご紹介します。例えば、京都で森を育てている職人さんたちの漆器や、長野で里山の保全に取り組む農家さんから届くお米など。私たちが出会い、つくり手の想いと行動に惹かれたものをお取り扱いしていきます。
FOOD
二十四節気ごとの季節と風土に想いを馳せる食事
「稲穂からおこげまで」をコンセプトに、お米づくりからこだわり、オリジナルで開発した“ライスパレット” では各地から届く季節ごとの食材をふんだんに活用して、森・里・海などのテーマに沿った料理をお届けします。
料理のアドバイザーには、京都で「そ・かわひがし」を営むカリナリーディレクターの中東篤志さんを迎え、メニューの構想段階から二十四節気ごとの季節と風土を表現する食事をともに開発中です。
TOOLS
「美しさの中に驚きがある」と感じた品物の販売
「Table to Arts＆Earth - "美味しい"の発見と共有 -」というコンセプトに照らし合わせ、全国各地で活動する作家・デザイナー・ブランドを訪ね歩きながら、私たち自身が「美しさの中に驚きがある」と感じた品物を一つひとつご紹介し、店頭及びSOANのWEBサイトにて販売します。（公式WEBサイトは11月末オープン予定）
LEARNING
"美味しい"をともに発見し、学びあえる場
季節・風土に応じて生まれた営みから自然のリズムを知り、そこに息づく知恵や工夫を感じながら学びあう「生活文化を探求する学びの場」として、イベントやワークショップを開催します。
また今冬からは、RELEASE;が実施する「美しい営みの経営手法」を探求し合うビジネスパーソンや法人向けの研修サービスにおいても、SOANを舞台に活動していく予定です。（11月にプレスリリース配信を想定）
JOURNEY
日本各地に息づく“つくる”歓びを、旅を通して共有する
生きることの中心となる“つくる”という動詞を軸に、日本各地にある工藝や食に宿る自然と人のウェルビーイングにつながる知と美を発見し、「体験の図書館」として世界と共有するような旅のプランを、お店やSOANのWEBサイトからもお申し込みできます。（公式WEBサイトは11月末オープン予定）
SHOP INFORMATION
住所
京都府京都市下京区五条高倉堺町21番地ジムキノウエダビルディング1階101号
アクセス
地下鉄「五条駅」から徒歩5分、京阪電車「清水五条駅」から徒歩6分
営業時間
Lunch：11:00〜14:00（13:30 L.O.）
Cafe：15:00〜18:00（17:00 L.O.）
Store：11:00〜14:00、15:00〜18:00
定休日
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美しい風景につながる営みの発見と共有
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